有些食品安全領域的問題，放大了食品安全個體事件的負面作用，甚至對整個行業造成了不可挽回的損失。四個“最嚴”，就是要從根本上消除這些違法違規現象，嚴把食品安全每一道防線，對敢于觸碰食品安全底線的企業和個人零容忍、下重拳。
歲末年初，食品安全這根弦繃得緊而又緊，黨和國家領導人針對食品安全問題密集發聲。
十幾天前，在中央財經領導小組第十四次會議上，習近平總書記就加強食品安全監管發表重要講話，強調要嚴字當頭，嚴謹標準、嚴格監管、嚴厲處罰、嚴肅問責，要堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控。
此后，習近平總書記再次對食品安全工作作出重要指示，提出要堅持“最嚴謹的標準、最嚴格的監管、最嚴厲的處罰、最嚴肅的問責”。
一個“嚴”字貫穿始終，并被反復強調，說明黨和國家把食品安全問題放在了更加突出的位置，下最大決心來嚴管食品安全問題。
從“史上最嚴”的《食品安全法》出臺，到現在一系列配套措施陸續施行，各相關部門不斷落實監管責任，推動食品安全工作不斷加強，取得了較大的成績：近幾年關于食品安全問題的投訴少了；媒體中曝光的塑化劑、工業鹽、毒奶粉這類傷人害命的食品安全問題也少了；老百姓吃得更加安心、更加放心了，食品安全形勢呈現出好轉的態勢。
但是食品安全領域有些問題，卻頑固依舊。1月3日，食藥監總局通告7批次不合格食品，其中部分不合格食品居然在京東、天貓等知名網站熱賣；曝光多次的黑作坊、臟外賣，換了個名字又開始違規營業；有一些知名火鍋店，被相關部門懲罰過多次，卻還在用地溝油“刺激”食客的舌尖……這部分漏網之魚，影響依然惡劣，放大了食品安全個體事件的負面作用，甚至對整個行業造成了不可挽回的損失。
之所以特別強調“嚴”，就是要從根本上消除這些違法違規現象，嚴把食品安全每一道防線，對敢于觸碰食品安全底線的企業和個人零容忍、下重拳。
“最嚴謹的標準”，要求相關部門加快完善食品安全標準體系，抓緊制定一批急需的標準，推動食品安全標準與國際標準對接。
“最嚴格的監管”，要求各級黨委政府嚴防系統性區域性食品安全風險發生，堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，對各種違法違規現象一追到底，一查到底，絕不姑息。
“最嚴厲的處罰”，要求執行部門用最嚴厲的處罰堅決遏制和打擊違法犯罪行為，讓敢于觸碰食品安全底線的責任主體吃不了兜著走，給其他市場主體起到警示作用。另一方面，以嚴厲的處罰凈化市場，消除“污染”，切實保障人民群眾“舌尖安全”。
“最嚴肅的問責”，要求嚴格執紀、嚴肅追責，不折不扣落實食品安全責任制，研究制定食品安全工作問責辦法，用最嚴肅的問責推動各地區各部門切實依法履職盡責。
按照四個“最嚴”的要求，國務院食品安全委員會1月3日召開會議研究部署2017年重點工作。其中，“國家食品安全監管體制改革”讓公眾充滿了期待。能不能進一步扎牢制度的籠子，形成一個嚴密高效、社會共治的食品安全治理體系，相信2017年會有一個新的答案。